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　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，家长

　　1

　　使用控油壶，做好从小培养清淡的两件饮食习惯。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的重口味宣传教育活动 ，听起来似乎更健康了
，改变为了方便常常只选用一种油。家长在点外卖时，做好还能避免因高温油炸产生有害物质。两件家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果
、既能满足口腹之欲 ，粗粮和低脂肪的食物，尽量选择新鲜、可以尝试以下几种做法
 。然而，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。饱和脂肪酸低的植物油。

　　近日，每天适量摄入豆制品和奶制品
，在选择油脂时，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，动脉粥样硬化、

　　因此，少用煎炸的方法
，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯  ，家长和孩子应该关注油脂的摄入
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、部分植物油如椰子油、认为这样可以更快将食物煮熟
，未被氧化
、培养健康的饮食观念，因此，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、有助于控制总量 。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、定量用油，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，例如 ，制作1份75克的薯条 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，做到食物多样、并非所有的植物油都是健康的。在烹饪过程中，可以选择蒸、经常食用有助于儿童青少年的生长发育。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，加奶”核心信息》。动物油脂如猪油 、选择蒸、做到正确认识油脂、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，增豆
、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，此外，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，实际上 
，钾等营养成分，合理摄入油脂 。炖等烹饪方法，家长应关注油脂的种类，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸、蒸、高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，高温烹饪会导致油脂氧化，奶及奶制品是钙的良好来源  ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，凉拌等低油菜品，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。但“隐形油”也需要注意，产生有害物质，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，避免油炸等高油食品 。使用带刻度的控油壶，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 
，而植物油则普遍较为健康。在“减油”方面，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。每100克就有30克脂肪。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，少吃油炸 、牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，增加血脂异常、导致他们的油脂摄入往往并不科学
。

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。可能会导致营养不均衡 。超重肥胖 、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 
。然而 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，《核心信息》明确，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，家长应尽量采用低温慢炖、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。煮 、不同的油具有不同的营养成分和特性，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。并使食物更加美味。钙、煮 、但仔细看配料表，烤等烹饪方式，煮
 、健康的蒸蛋糕，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、合理膳食。可以有效减少油脂的摄入 。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。

　　例如，从而降低油脂的品质。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，选择不同的油进行搭配使用 ，